Curso presencial · cozinha-escola
Risoto, com harmonização
Uma noite de risotos com o chef Ilan Pacheco. Você aprende o ponto, o caldo e a cremosidade e, no fim, faz o seu.
Turmas
Terças, 19h30 às 22h30
- Terça, 10/11 turma de hojerealizadaPrimeira turma.
- Terça, 17/11Inscrições abertas.
- Terça, 24/11Inscrições abertas.
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O que você aprende
Quatro risotos numa noite
- ParmesãoA base: o arroz, o ponto, o caldo e a cremosidade.
- Funghi secchiComo hidratar o cogumelo e aproveitar o líquido coado.
- Limão-siciliano com camarãoO ponto do camarão e o equilíbrio da acidez.
- O seu risotoNo fim, cada aluno faz o seu de gorgonzola com pera e nozes e monta o prato.
A noite termina à mesa, com o que a turma preparou e a harmonização sugerida pelo chef para cada prato.
Quem cozinha
Chef Ilan Pacheco
Cozinheiro Profissional Internacional pela Escola Brasil Chef, com especialização no Le Cordon Bleu São Paulo. Antes da cozinha, o Ilan é engenheiro, com mais de 20 anos empreendendo. É ele quem monta cada cardápio e conduz as aulas da casa.
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