TT
Origem: Brasil
Região: Serra da Mantiqueira-SP
Composição: 100% Syrah
Graduação alcoólica: 13,5%
Temperatura de serviço: 10 a 13 graus Celsius
Época de colheita: Inverno
Altitude dos vinhedos: 900 metros
Contrarrelógio é uma prova desportiva de corrida. O termo utilizado é mais comum no ciclismo, embora também ocorram contrarrelógios em outros desportos em que cada corredor corre sozinho.
O vencedor é determinado pelo que percorrer o percurso no menor tempo.
No ciclismo esta é uma prova de especial importância. devido à característica muito diferenciada entre correr dentro de um grupo (pelotão) e correr individualmente.
VINIFICAÇÃO
Vinho feito com seleção total das uvas, desengace e maceração a frio, por 01 hora, para extrair pouca cor das cascas. Logo após é feita a separação do mosto flor rosé para fermentar em branco. A fermentação do mosto flor com leveduras selecionadas em tanques de aço inox é feita com controle de temperatura ( 14 a 18 graus Celsius) para manter os aromas frutados.
DEGUSTAÇÃO
Apresenta cor suave e delicada como pétalas de rosa. Nariz intenso, adoçado, com notas marcadas de frutas vermelhas frescas, como groselha, melancia e goiaba. No paladar tem uma acidez presente e equilibrada, é fresco e harmonioso.
HARMONIZAÇÃO
Peixes, lámen, comida japonesa e frutos do mar
TRIATLO FULL
Origem: Brasil
Região: Serra da Mantiqueira/SP
Composição: 100% Syrah
Graduação alcoólica: 14,5%
Temperatura de serviço: 18 a 23 graus Celsius
Em fevereiro de 1978 foi realizado o 1 º IRONMAN do Havaí. com participação de 15 atletas, vencido por um motorista de táxi chamado John Haley. O evento deu tão certo que, desde então, anualmente - sempre em outubro-, mais de 3.000 atletas tentam superar esse desafio no Havaí. O IRONMAN é um desporto onde os atletas realizam três modalidades diferentes, sempre numa mesma sequência: natação, ciclismo e corrida. No total são 3,8Km de natação, 180Km de ciclismo e 42,1Km de corrida, totalizando quase 226Km representado pelo algarismo romano CCXXVI.
E para representar uma prova dura como essa escolhemos a uva Syrah que ficou doze meses adormecida em barricas de carvalho francês e americano.
VINIFICAÇÃO
Desengace e esmagamento da uva. Maceração pré fermentativa à frio. Concentração do mosto retirando 10% do mosto flor. Fermentação com leveduras selecionadas em tanques de aço inox, com controle de temperatura (18 a 23 graus Celsius), por 10 a 15 dias, sendo macerado com as cascas para extrair a cor, os aromas, sabor e estrutura da fruta. Este vinho estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, com diferentes tipos de tostas.
DEGUSTAÇÃO
Com diferentes tipos de tostas, este blend atípico para um Syrah originou um vinho de forte cor vermelha com uma complexidade aromática, lembrando frutas maduras como ameixas, uvas passas, groselhas, notas de chocolate e defumado dos carvalhos. É um vinho de estrutura e muito corpo, porém equilibrado, de acidez e taninos firmes e macios, deixando um final longo, com um bouquet elegante e marcante.
HARMONIZAÇÃO
Queijos curados, pizzas e carnes vermelhas.
