TRAVESSIA
Origem: Brasil
Região: Serra da Mantiqueira-SP
Composição: 100% Viognier
Graduação alcoólica: 14%
Temperatura de serviço: 8 a 10 graus Celsius
Época de colheita: Inverno
Altitude dos vinhedos: 930 metros
As provas de águas abertas são provas de natação em local aberto, sem os limites tradicionais de uma piscina, tais como as raias e as bordas para viradas ou chegadas. As provas de águas abertas se identificam tanto com a modalidade oficial quanto com a natação em local não delimitado propriamente com bordas, podendo se estender em vários tipos de distâncias.
As travessias foram largamente disseminadas há pouco menos de 20 anos. Sua origem remete à transição da fase aquática em provas da modalidade olímpica do Triatlo. No Triatlo, a largada da prova se dá com atletas alinhados na areia da praia próximos ao ambiente aquático, para então percorrem a nado e daí fazerem a "transição" para a fase do ciclismo. Suas provas de 3800m deram o número romano desse rótulo MMMDCCC.
Devido a pouca produção elaboramos cada lote com 3 safras, o último (2018, 2019, 2020) sendo as duas primeiras estagiadas em barricas de carvalho francês levemente tostadas e a última sem passagem por barricas.
VINIFICAÇÃO
Desengace da uva à frio durante 12 horas para extração dos aromas da casaca. Logo em seguida é realizada a prensagem em ambiente reduzido e inerte, onde é separado o mosto flor. Fermentação do mosto flor com leveduras selecionadas em tanques de aço inox, com controle de temperatura (15 a 18 graus Celsius), aproximadamente 08 dias. Este vinho é o resultado da perfeita harmonia entre três safras consecutivas de Viognier: 2018, 2019 e 2020, que tiveram produções limitadas de uvas provenientes de vinhedos plantados em terraços. As duas primeiras safras estagiaram por 15 meses em barricas de carvalho francês, levemente tostadas.
DEGUSTAÇÃO
O Blend final resultou em um vinho de coloração amarelo palha, com ótima aptidão ao envelhecimento. Sua diversidade aromática apresenta flores brancas, papaia, damasco e um elegante amadeirado ao final.
HARMONIZAÇÃO
Comida japonesa, frango e peixes.
TRAVESSIA
Origem: Brasil
Região: Serra da Mantiqueira / SP e Serra Gaúcha / RS
Composição: 50% Chardonnay, 30% Sauvignon Blanc e 20% Riesling
Graduação alcoólica: 11,8%
Temperatura de serviço: 8 a 10 graus Celsius
Época de colheita: Inverno e Verão
Altitude dos vinhedos: 650, 900 e 1.300 metros
O vinho possui 3 uvas diferentes, de 3 regiões viníferas diferentes. Em sua elaboração usamos auva Chardonnay (50%) produzida no verão a 1.360 metros de altitude em Divinolândia, a uva Riesling (20%) produzida no verão no Rio Grande do Sul e a uva Sauvignon Blanc (30%) produzida no inverno em Andradas.
Vinificado em tanques de aço inoxidável, onde leveduras selecionadas fazem a fermentação do mosto flor e permanecem em contato com o vinho (sur lie) aumentando seu volume de boca e riqueza aromática.
VINIFICAÇÃO
Desengace e prensagem para obtenção do mosto flor. Fermentação do mosto limpo em tanques de aço inox, com controle de temperatura e leveduras selecionadas. Os vinhos após a fermemntação permanece em contato com as leveduras ("sur lie") para aumentar sua riqueza aromática e volume de boca.
DEGUSTAÇÃO
Sua cor é amarela palha com reflexos esverdeados e aspectos brilhantes. No nariz seus aromas predominantessão maçã, pera e abacaxi. Na boca seu sabor é persistente, sua acidez é refrescante e sua tipicidade de 3 regiões fazem com que esse vinho lhe cause sabores únicos.
HARMONIZAÇÃO
Salmão grelhado sobre purê de mandioquinha, tortinha folhada com recheio de frango e sálvia, risoto de limão siciliano.
THÁLASSA
Origem: Brasil
Região: Serra da Mantiqueira-SP
Composição: 100% Sauvignon Blanc
Graduação alcoólica: 13,5%
Temperatura de serviço: 5 a 8 graus Celsius
Época de colheita: Inverno
Altitude dos vinhedos: 900 metros
A natação é conhecida por ser um esporte completo, que trabalha o corpo como um todo. Ela é um excelente exercício aeróbico, trazendo muitos benefícios. Além de ajudar na melhora do condicionamento físico, promove bem-estar, melhora a respiração entre vários outros. Quem quer começar a nadar no mar precisa se preparar antes. Como a água do mar é salgada, a densidade dela é maior que a água da piscina, o que faz com que o esforço para nadar seja diferente
Este vinho é íntimo e revelador. Expressa em suas notas todo o estilo, requinte a leveza que cada grão dessa variedade pode oferecer.
VINIFICAÇÃO
Desengace e maceração a frio durante 12 horas para extração dos aromas da casca. Em seguida é realizada a prensagem em ambientes reduzido e inerte, onde é separado o mosto flor. A fermentação do mosto flor é realizda com leveduras selecionadas em tanques de aço inox, com controle de temperatura (15 a 18 graus Celsius), por aproximadamente 08 dias. Envasado jovem para preservar os aromas frutados da variedade.
DEGUSTAÇÃO
Vinho de cor amarelo palha, com reflexos esverdeados, na boca apresenta corpo leve e boa acidez. Com aromas de frutas cítricas e frutas tropicais, como maracujá, goiaba e graviola. Tem um final herbáceo, característico da variedade.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha saladas, peixes, aves, massas de molho leve, queijos da massa mole, cottage e mozzarella de búfala.
